Mutfağım Atölyem

Coleslaw Nedir ve Nasıl Yapılır?

Coleslaw, ince doğranmış taze beyaz lahana ve havucun, kremamsı bir sosla buluştuğu en sevilen Amerikan tarzı lahana salatasıdır. Sosunda genellikle mayonez (özellikle ev yapımı mayonez kullanıldığında lezzeti bambaşka bir seviyeye ulaşıyor), yoğurt veya ekşi krema tercih edilir.

​Damak tadınıza göre içerisine ekleyeceğiniz ekşi elma, ince kıyılmış maydanoz, kereviz sapı ya da kereviz tohumu ile salatanıza özgün ve ferahlatıcı bir aroma katabilirsiniz.

Coleslaw Tarifi İçin Malzemeler ve Hazırlık Süreci

Malzemler

• Çeyrek lahana (ince kıyılmış)
• 2 orta boy havuç (rendelenmiş)
• ​1 adet ekşi elma (Granny Smith gibi)
• ​3 yemek kaşığı mayonez
• 2 yemek kaşığı ekşi krema
• 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
• ​1 tatlı kaşığı elma sirkesi (veya limon suyu)
• Tuz (isteğe bağlı taze çekim karabiber)

Yapılışı

• Lahanaları olabildiğince ince kıyın.
• Havuçları rendeleyin.
• Elmaları kibrit çöpü kalığında doğrayın.
• Tüm malzemleri bir kapta karıştırarak servis edin.

Coleslaw Salatası Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları

• Kıyılmış lahanaları geniş bir kaba alıp üzerine az miktarda tuz serpin. Elinizle 1-2 dakika hafifçe ovarak yaklaşık 10 dakika bekletin. Çıkan fazla suyu sıkıp süzün. (Bu adım salatanın sonradan sulanmasını önler ve lahanaya ideal çıtırlığı verir.) Bazı lahanalar su salmaya bilir.
• Elmayı kararmaması için lahanaları dinlendirdikten sonra doğrayın.
• Coleslaw Salatanızı üzeri kapalı şekilde buzdolabında en az 30-45 dakika dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edin.

Coleslaw Salata Hangi Yemeklerin Yanına Yakışır

• Burgerler: Özellikle Smash burger, füme etli burgerler veya çıtır tavuklu (Crispy Chicken) burgerlerin içine ya da yanına çok yakışır.
• ​Kızarmış Tavuk (Fried Chicken): Coleslaw’un en ikonik partneridir. Tavuğun yağlı ve çıtır yapısını ekşimsi ferahlığıyla mükemmel dengeler.
• Tavuk Pirzola ve Kanat: Izgarada pişmiş soslu veya baharatlı tavuk parçalarının yanında tazelik katar.
• Köfte ve Dana Pirzola: Klasik ızgara köftelerin yanındaki ekşi-ferah uyumuyla salata ihtiyacını karşılar.
• Fish & Chips (Çıtır Balık ve Patates): Panelenmiş, derin yağda kızarmış balıkların yanına tartar sosa alternatifi veya tamamlayıcı olarak mükemmel bir seçenektir.
• Füme Etli Sandviçler: Pastrami ve füme kaburgalı sıcak sandviçlerin içerisine çok yakışır.
• Tavuklu & Etli Şinitzel Sandviç: Şinitzelin çıtırlığı ile coleslaw’un kremamsı yapısı bir araya geldiğinde ekstra bir sosa bile gerek kalmaz.